Открыть мини сыроварню большой проблемы нет. Очень много организаций согласны оборудовать цех всем необходимым. Есть две небольшие проблемы, решив которые, если есть средства на оборотный фонд и на оснащение цеха, можно приступить к реализации проекта «мини сыроварня»
Первая проблема, решение которой зависит от технолога, чтобы он гарантировал 100% гарантию качества.
Вторая проблема состоит в том, чтобы была уверенность, что произведенная продукция была продана. Без решения этих проблем переходит на 300 литров молока просто некорректно.
Вот блок схема принятия решения, который предлагаю я:
И вот предложение, которое мне ближе:
— работаем, перерабатывая 60 литров в смену, минимизируем все затраты даже при необходимости останавливаясь, но не бросая;
— за это время мы учимся технологии и продажам;
— это убережет возможных убытков более значимых;
— это создаст более комфортные финансовые условия;
— появится возможность резервировать финансы на другие проекты (поле);
— подготовимся к перезимовке (зимой труднее зарабатывать);
— этот вариант приносит планируемый убыток, который мы отнесем к инвестиционным вложениям.