Биогенные амины представляют собой нелетучие, низкомолекулярные алифатические, алициклические или гетероциклические органические основания. В основном они образуются в пищевых продуктах в результате декарбоксилирования определенных аминокислот. Декарбоксилирование...
Что такое микотоксины, как они возникают. Микотоксины являются вторичными метаболитами грибов. Эти вещества могут обладать сильным токсичным, мутагенным, тератогенным и канцерогенным эффектами. Например, из известных...
Заголовок статьи интересный для всех, кто хотел бы, или уже организовал минисыроварню. Для первых крайне нужно заранее узнать-как будет в самом деле, если я организую мини сыроварню? Или буду максимально продвигать идею несмотря на финансовые трудности. Вопросов...
В течении столетий сыворотка рассматривалась как побочный продукт сыроделия, вызывающий дополнительные проблемы. Такое мнение было небезосновательно, так как при изготовлении сыра 90% объема молока обычно выбрасывалась в виде...
Антибиотики обычно используют для лечения бактериальных инфекций, включая маститы у дойных коров, или в качестве препаратов замедленного действия при терапии коров в течении сухостойного периода (применение интрамаммарных антибиотиков в конце лактации для устранения...
Термообработка молока при более высокой температуре или в течении более длительного времени, чем при обычной пастеризации, вызывает изменение сывороточных белков и их взаимодействие мицеллярным казеином посредством образования дисульфидных и других мостиков. Высоко...
